8 月 8, 2021
/直火式烘焙 優點： 1.直火烘焙可以表現咖啡的風味和香氣，效果要比熱風或者半熱風烘焙要好，較有層次感。 缺點： 1.較難控制烘焙節奏：因為火焰直接加熱豆表，容易烘焦了豆表，剖開豆子豆芯卻未熟。 /半熱風式烘焙 優點： 1.半熱風式的特點就是可以使生豆內外部組織受熱均衡，火力穩定。從而使咖啡豆的風味和香氣相對比較穩定。 2.導熱為主、熱氣流導熱為輔，烘焙整體較為平均，最為廣泛使用。 缺點： 1.咖啡的風味和香氣單調：與直火相比，半熱風出來的豆子味道變化較少。 /雙層內鍋 優點：...
