/直火式烘焙
優點：
1.直火烘焙可以表現咖啡的風味和香氣，效果要比熱風或者半熱風烘焙要好，較有層次感。
缺點：
1.較難控制烘焙節奏：因為火焰直接加熱豆表，容易烘焦了豆表，剖開豆子豆芯卻未熟。
/半熱風式烘焙
優點：
1.半熱風式的特點就是可以使生豆內外部組織受熱均衡，火力穩定。從而使咖啡豆的風味和香氣相對比較穩定。
2.導熱為主、熱氣流導熱為輔，烘焙整體較為平均，最為廣泛使用。
缺點：
1.咖啡的風味和香氣單調：與直火相比，半熱風出來的豆子味道變化較少。
/雙層內鍋
優點：
1.更趨近於熱風式烘焙，只是相較於熱風式烘焙太過乾淨，增加了整體烘焙的風味，綜合了直火與熱風式的烘焙。
2.豆表接觸鍋壁的溫度較低，不容易燙傷。
缺點：
1. 風味差異性較小，主要是以熱風受熱烘焙，風味較乾淨，層次感較遜色不足。