第二屆卓越杯烘豆賽

<比賽宗旨>

為提升咖啡之品質與技術，提供一個平台可以讓各大烘豆師彼此之間進行交流，切磋各自技術，討論咖啡烘焙之學問，此烘焙賽事鼓勵咖啡愛好者、咖啡烘豆業者、咖啡店家或是其他等從事咖啡相關產業之人士可以參加，藉此提升咖啡烘焙之產業，促進蓬勃發展，共同打造舞台，期許邁向國際化。

<主辦單位>

亦安機械有限公司

<大會指定生豆及烘豆設備>

生豆：伊索比亞、宏都拉斯、哥倫比亞 (*比賽僅公布產區資訊，並不公布其他詳細資訊)

烘豆機：AKRO-012 (1.2公斤)

烘豆機詳細資訊：AKRO烘豆機官方網站 https://akrocoffee.com/akro-012/

<比賽資訊>

1.活動時間及地點：

初賽日期—2023年1月7號（六）地點：新北市土城區大暖路27號2樓

複賽日期—2023年1月14號（六）地點：新北市土城區大暖路27號2樓

(烘完豆隔天進行杯測例：1/7初賽，則1/8進行杯測)

賽前說明會：

2022年12月17號 (六) 9點開始 (當日抽籤選定比賽順序，選手可自由參加，若未到者由大會代抽決定，不得異議；抽完籤號即代表該比賽組別，當天可以開放現場進行更換，僅限當天現場，其餘時間不得異議)

2.活動地點：

新北市土城區大暖路27號2樓

3.報名人數、費用及流程：

60人(另加5人候補)，3800元/人

*若已完成報名的選手於指定時間內未完成該指定的報名程序，即會通知候補選手並完成報名

2022年12月 5號（一）開放報名，報完為止結束。報名後並於報名當日完成匯款(3800元)即完成報名資格，未於時間內繳交即未報名成功；完成以下資訊填寫後，待工作人員告知匯款資訊，參賽者再進行繳費。

匯款完成後並通知主辦法尾數五碼，經查詢收到後，即完成報名程序

(12/5號亦為評審徵選會報名日，欲報名參加者僅能擇一報名，兩者皆報名者視同作廢，不得異議)

4.報名方式

私訊AKRO臉書官方粉絲團<AKRO咖啡烘豆機>告知要報名參加烘豆賽,並使用以下方式填寫告知

姓名：

電話：

地址：

Email：

個人烘焙or店家：店家名稱：(個人則不需填寫)

是否有購買過本公司烘豆機：重量：(沒有則不需填寫)：

待工作人員告知繳費時再完成繳費動作，經查核後收到款項即代表報名成功

<比賽規則>

初賽

前置作業40分鐘(含挑豆、整備)

烘豆 40分鐘

場內整理10分鐘休息時間

參賽選手會拿到三種豆子各一公斤，生豆可自行運用調配，結束後須繳回1包一磅2包半磅(共3包)，共2磅之熟豆(908克)，選手須自己構思配方比例進行調整。剩下之生豆/熟豆可自行帶回

初賽60名選手取前10名進行複賽↓↓

複賽

前置作業40分鐘(含挑豆、整備)

烘豆 40分鐘

場內整理10分鐘休息時間

參賽選手會隨機拿到兩種豆子各一公斤(比賽日當天會隨機抽掉其中一隻豆子)，生豆可自行運用調配，結束後須繳回1包一磅2包半磅(共3包)，共2磅之熟豆(908克)，選手須自己構思配方比例進行調整。剩下之生豆/熟豆可自行帶回

(初賽、複賽繳交豆子時未達到應指定之重量,視同取消資格)

<評分標準>

評分表

1.依照CQI咖啡評測標準

2.衛生條件：

依標準烘焙之規定，烘豆過程中須全程佩戴頭套、手套、生/熟豆混雜、口罩(取樣聞香的部分完成後須馬上戴好)，未符合規定者每一項扣2分，直接從總分扣除

(以上頭套、手套大會現場皆會供應)

<生豆購買方式>

以組合方式售出，內含三種豆子各一公斤，售價：1200元 (試機現場也有販售)

如需寄件需另外收取運費(依重量費用不一)

重量： <5公斤：120元 / 5-10公斤：150元 /10-15公斤：180元 /15-20公斤：200元

*於12/19號後開始訂購

<獎品>

冠軍： AKRO-012 烘豆機1台(1.2kg) 市價：125,000元

亞軍： AKRO-006 烘豆機1台(0.6kg) 市價： 86,000元

季軍：X-100 Roast Color Meter 市價： 20,000元

嘉獎：萬元購機折價卷

*凡購買機器即可依造折價卷上面的金額進行折抵，購買機器以看到票卷為主(不限機種)

<試機時間(無供應生豆)>

2022年12月19號(一)-2023年1月5號(四) 開放試機

時間：0800-1600

為確保其他人之試機權利，每人安排試機時間共3小時，免費試機

*選手說明會當天來之選手也可以現場排隊試烘

<注意事項>

1.以上資訊依大會公告為準，大會保有最後更改之權利

2.以匯款完成後才算報名完成，報名後於匯款日內尚未匯款者，視同放棄資格，主辦方會去通知候補選手匯款方式及資訊，已完成遞補次序；已完成報名者，不得退費

3..2023年1月15日杯測日當天結束後及頒發獎品給得獎選手，大獎烘豆機即可當日搬送回家，獎品未包含運送服務及稅金

4.欲想試機之選手，可於試機開放日線上預約前來試機；預約方式：私訊FB粉絲專頁(AKRO咖啡烘豆機)，即會有專人為您安排試機時間 /確定比賽之選手到時候會創立一個新群組,直接在裡面進行預約

5.比賽生豆供應：初賽3公斤(三種各一公斤) 複賽2公斤(隨機兩種各一公斤)

，繳回方式請至上方比賽規則查詢

6.節目於比賽期間內會進行拍攝的動作，並會張貼於FB及網站上面

7.大會提供比賽道具：

烘豆使用：烘豆機*1、磅秤*2(前置作業區及烘豆區各一)、打火機*1、不鏽鋼盆*2、不鏽鋼盤*2、豆鏟、半磅豆袋*2、一磅豆袋*1、湯匙

衛生使用：圍兜兜、頭套、手套

<比賽流程表>

初賽日1/7(六)

時間項目內容

0840-0900 選手報到烘豆師報到、領豆

0900-0940 烘豆師前置作業生豆挑選、烘焙計畫擬定等

0940-0950 休息時間環境整理、下組烘豆選手預備待命

0950-1030 烘豆開始選手烘豆

1030-1040 休息時間環境整理、下組烘豆選手預備待命

/下一組選手於上一組選手烘豆時開始前置作業，待選手烘豆完畢及環境整理10分鐘結束過後，即開始烘豆！

例：

第一組 0900前置作業 0940前置作業結束0950烘豆開始 1030烘豆結束

第二組 0950前置作業 1030前置作業結束1040烘豆開始 1120烘豆結束

第三組 1040前置作業 1120前置作業結束 1130烘豆開始 1210烘豆結束

第四組 1130前置作業 1210前置作業結束 1220烘豆開始 1300烘豆結束

第五組 1220前置作業 1300前置作業結束1310烘豆開始 1350烘豆結束

第六組 1310前置作業 1350前置作業結束1400烘豆開始 1440烘豆結束

第七組 1400前置作業 1440前置作業結束1450烘豆開始 1530烘豆結束

第八組 1450前置作業 1530前置作業結束1540烘豆開始 1620烘豆結束

第九組 1540前置作業 1620前置作業結束1630烘豆開始 1710烘豆結束

第十組 1630前置作業 1710前置作業結束 1720烘豆開始 1800烘豆結束

第十一組 1720前置作業 1800前置作業結束 1810烘豆開始 1850烘豆結束

第十二組 1810前置作業 1850前置作業結束 1900烘豆開始 1940烘豆結束

–

(每組五人共10組)

(參賽者建議事先抵達現場待命，時間點為開始時間 /參賽者可以不到前置作業，但若烘豆開始時未到，視同放棄資格，不得退費 /30分鐘烘豆時間包含烘焙及烘焙完成後豆子挑選)

複賽日1/14(六)