2024第三屆亦菁英杯烘豆賽延期日期已確定,特此公告!
己報名完成繳款選手的名額可保留或退費, 我們將儘速與您聯絡!不週之處: 望祈見諒!
並頌:大安!
亦安機械有限公司
高樹忠敬啓
中華民國 113年 02月 16日
<比賽宗旨>
為提升咖啡之品質與技術，提供一個平台可以讓各大烘豆師彼此之間進行交流，切磋各自技術，討論咖啡烘焙之學問，並藉以不同條件之賽制挑戰，提升烘豆師技術與能力。此烘焙賽事鼓勵咖啡愛好者、咖啡烘豆業者、咖啡店家或是其他等從事咖啡相關產業之人士可以參加，藉此提升咖啡烘焙之產業，促進蓬勃發展，共同打造舞台，期許邁向國際化。
<主辦單位>
亦安機械有限公司
<協辦單位>
龍之友餐飲設備有限公司
<大會指定生豆及烘豆設備>
生豆：韋瓦弟意式綜合豆,伊索比亞、巴西、哥倫比亞 (*比賽僅公布產區資訊，並不公布其他詳細資訊)
烘豆機：AKRO-012 (1.2公斤)
烘豆機詳細資訊：AKRO烘豆機官方網站 https://akrocoffee.com/akro-012/
<比賽資訊>
- 活動時間及地點：
初賽日期—2024年3月16號 （六），3/17星期天進行杯測 地點：新北市土城區大暖路27號2樓
決賽日期—2024年3月23號 （六），3/24星期天進行杯測 地點：新北市土城區大暖路27號2樓
- 選手說明會：
2024年3月2號 (六) 10點開始 (當日抽籤選定比賽順序，選手可自由參加，若未到者由大會代抽決定，不得異議；抽完籤號即代表該比賽組別，當天可以開放選手現場進行互換，僅限當天現場，其餘時間不得異議)。
對比賽賽制、進行方式等如有疑慮，請於選手說明會前提出，選手說明會後，主辦單位將不再回答問題。
- 活動地點：
新北市土城區大暖路27號2樓 亦安機械有限公司
- 報名人數、費用及流程：
72人(另加5人候補)，6000元/人
*若已完成報名的選手於指定時間內未完成該指定的報名程序，即會通知候補選手並完成報名
2024年2月 19日（一）開放報名，額满為止。報名成功完成以下資訊填寫後，待工作人員告知匯款資訊，參賽者再進行繳費。報名後須於報名當日完成匯款(6000元)。未於時間內繳交報名費即視為放棄。
匯款完成後並通知主辦法尾數五碼，經查詢收到後，即完成報名程序
- 報名方式
私訊AKRO臉書官方粉絲團<AKRO咖啡烘豆機>告知要報名參加烘豆賽,並使用以下方式填寫告知
*姓名：
*電話：
*地址：
*Email：
*個人烘焙or店家： 店家名稱：(個人則不需填寫)
是否有購買過本公司烘豆機： 重量：(沒有則不需填寫)：
轉帳成功請提供帳號後五碼與匯款日期
待客服人員告知繳費時再完成繳費動作，經查核後收到款項即代表報名成功
- 選手義務與限制
本年度決賽得獎選手，有義務參與AKRO品牌與亦安機械當年度之行銷活動。
如有危害本賽事、AKRO品牌或亦安機械名譽情事，將被取消得獎資格並禁賽兩年。
<生豆與購買方式>
本賽制特殊於以配豆考驗烘豆師之能力，因此必須以四支不同生豆，考量沖煮方式不同，以生拼或熟拼（依烘豆師決定）呈現。
四支豆子為：韋瓦弟（精品配豆）、巴西、哥倫比亞、耶加雪菲。詳細資訊於選手說明會前公布。
出售方式及價格：
韋瓦弟1公斤/460元 請洽亦安機械購買
巴西1公斤180/元
哥倫比亞1公斤220元
耶加雪菲1公斤440元
屆時公布協辦廠商，請洽亦安機械或協辦廠商購買
如需寄件需另外收取運費(依重量費用不一)
重量： <5公斤：120元 / 5-10公斤：150元 /10-15公斤：180元 /15-20公斤：200元
*於2月19號(一)後開始訂購
<比賽規則>
本比賽分為初賽與決賽，初賽以美式咖啡沖煮為標準，決賽以杯測沖煮為標準，因此配方比例與烘焙請自行斟酌。
參賽選手在初賽決賽均會拿到四支豆子：
韋瓦弟一公斤
巴西0.5公斤
哥倫比亞0.5公斤
耶加雪菲0.5公斤
生豆可自行運用調配，選手須自己構思配方比例進行調整，但韋瓦弟必須佔有30％比例以上。請寫下配方比例於配方比例表並簽名。結束後須繳回1包一磅2包半磅(共3包)，共2磅之熟豆(908克)，以及配方比例表。剩下之生豆/熟豆需全部繳交，不可帶回。
初賽
前置作業40分鐘(含挑豆、整備)
烘豆 40分鐘
場內整理10分鐘休息時間
<初賽72名選手取前12名進行決賽>
決賽
分組：由初賽次序依序分組
前置作業40分鐘(含挑豆、整備)
烘豆 40分鐘
場內整理10分鐘休息時間
<評分標準>
初賽: 全自動義式咖啡機冲煮
設備:1. A K R 0全自動義式咖啡6台
- 咖啡杯測碗
- 波爾水
沖煮流程:
- 每次6位選手隨機由繳交之咖啡豆中各提取50g，分別置入1台咖啡機內，由工作人員同時按鍵萃取3杯espresso於杯測碗內（萃取方式以該義式機設定之操作），第1杯捨棄，取第2,3杯espresso，加沸騰之波爾水至200cc，製作成americano後，由評審進行評分。
- 咖啡機清潔，取出前1位選手殘餘豆量並自動清洗咖啡機後待機。
- 杯具由大會提供，統一取出，統一冲煮。
決賽: 杯測
設備:1.咖啡杯測碗36個
- 波爾水
3.BUNN磨豆機
沖煮流程:
以CQI標準之杯測程序，每次6位選手，由隨機由繳交之咖啡豆中各提取11g杯測3杯，由評審評分
評分表
1.初賽
2. 依照CQI咖啡評測標準
3. 衛生條件：
依食品衛生標準烘焙之規定，烘豆過程中須全程佩戴 頭套、手套、生/熟豆混雜、口罩(取樣聞香的部分完成後須馬上戴好)，未符合規定者每一項扣2分，直接從總分扣除
(以上頭套、手套大會現場皆會供應)
<獎品>
冠軍：獎牌一座，AKRO-050 烘豆機1台(5kg) 市價：280,000元
亞軍：獎牌一座，AKRO-020 烘豆機1台(2kg) 市價： 180,000元
季軍：獎牌一座，AKRO-006 烘豆機1台(0.6kg) 市價： 88,000元
嘉獎：獎狀一張
<試機時間(無供應生豆，須另購)>
2024年3月4日(一)-2023年3月15日(五) 開放試機
時間：0800-1600
為確保其他人之試機權利，每人安排試機時間共3小時，免費試機
*選手說明會當天來之選手也可以現場排隊試烘
<注意事項>
1.以上資訊依大會公告為準，大會保有最後更改之權利
2.以匯款完成後才算報名完成，報名後於匯款日內尚未匯款者，視同放棄資格，主辦方會去通知候補選手匯款方式及資訊，已完成遞補次序；已完成報名者，不得退費
3..2024年3月24日杯測日當天結束後及頒發獎品給得獎選手(選手需到場領獎，未到視同放棄，不另行補發)大獎烘豆機即可另安排時間搬送回家，獎品未包含運送服務及稅金
4.欲想試機之選手，可於試機開放日線上預約前來試機；預約方式：私訊FB粉絲專頁(AKRO咖啡烘豆機)，即會有專人為您安排試機時間 /確定比賽之選手到時候會創立一個新群組,直接在裡面進行預約
5.比賽生豆供應：初賽2.5公斤， 複賽2.5公斤，繳回方式請至上方比賽規則查詢
6.比賽期間內會進行錄影拍攝，影片並會公布於FB及網站上面
7.大會提供比賽道具：
烘豆使用：烘豆機*1、磅秤*2(前置作業區及烘豆區各一)、打火機*1、不鏽鋼盆*2、不鏽鋼盤*2、豆鏟、半磅豆袋*2、一磅豆袋*1、湯匙
衛生使用：圍兜、頭套、手套
可攜帶物品：筆記本與筆，計時器
不可使用手機，上場時手機請留置於賽場外並關成靜音
<比賽流程表>
初賽日3/16(六)
| 時間 | 項目 | 內容 |
| 0840-0900 | 選手報到 | 烘豆師報到、領豆 |
| 0900-0940 | 烘豆師前置作業 | 生豆挑選、烘焙計畫擬定等 |
| 0940-0950 | 休息時間 | 環境整理、下組烘豆選手預備待命 |
| 0950-1030 | 烘豆開始 | 選手烘豆 |
| 1030-1040 | 休息時間 | 環境整理、下組烘豆選手預備待命 |
/下一組選手於上一組選手烘豆時開始前置作業，待選手烘豆完畢及環境整理10分鐘結束過後，即開始烘豆！
例：
第一組 0900前置作業 0940前置作業結束0950烘豆開始 1030烘豆結束
第二組 0950前置作業 1030前置作業結束1040烘豆開始 1120烘豆結束
第三組 1040前置作業 1120前置作業結束 1130烘豆開始 1210烘豆結束
第四組 1130前置作業 1210前置作業結束 1220烘豆開始 1300烘豆結束
第五組 1220前置作業 1300前置作業結束1310烘豆開始 1350烘豆結束
第六組 1310前置作業 1350前置作業結束1400烘豆開始 1440烘豆結束
第七組 1400前置作業 1440前置作業結束1450烘豆開始 1530烘豆結束
第八組 1450前置作業 1530前置作業結束1540烘豆開始 1620烘豆結束
第九組 1540前置作業 1620前置作業結束1630烘豆開始 1710烘豆結束
第十組 1630前置作業 1710前置作業結束 1720烘豆開始 1800烘豆結束
第十一組 1720前置作業 1800前置作業結束 1810烘豆開始 1850烘豆結束
第十二組 1810前置作業 1850前置作業結束 1900烘豆開始 1940烘豆結束
–
(每組6人共12組)
(參賽者建議事先抵達現場待命，時間點為開始時間 /參賽者可以不到前置作業，但若烘豆開始時未到，視同放棄資格，不得退費 /40分鐘烘豆時間包含烘焙及烘焙完成後豆子挑選)
決賽日3/23(六)
| 時間 | 項目 | 內容 |
| 0840-0900 | 選手報到 | 烘豆師報到、領豆 |
| 0900-0940 | 烘豆師前置作業 | 生豆挑選、烘焙計畫擬定等 |
| 0940-0950 | 休息時間 | 環境整理、下組烘豆選手預備待命 |
| 0950-1030 | 烘豆開始 | 選手烘豆 |
/休息時間為比賽機器及場地整理時間，整理完成後可以開放下一組選手入場準備比賽
例：
第一組 0900前置作業 0940前置作業結束0950烘豆開始 1030烘豆結束
第二組 0950前置作業 1030前置作業結束1040烘豆開始 1120烘豆結束
(決賽取12人共2組，每組6人)
<補充事項>
- 賽後評審解說：頒獎典禮結束後，現場大會將提供評分表予選手、並於現場指派評審解說，供選手參考。若未到場或超過時限，則不再提供解說。所有評分表正本由大會統一保管，不會交給選手，但選手可現場拍照(限本人或委託人現場拍照存檔紀錄)。
- 主辦單位保有隨時修改及終止本活動之權利，如有任何變更內容或詳細注意事項將公布於亦安機械FB粉絲頁，恕不另行通知。
- 烘豆配方之權利，歸屬AKRO亦安機械所有。
- 比賽結果如有疑慮，須於比賽結果公布後兩天內以書面方式向主辦單位提出申訴，逾時不候。